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Manger des graines de citrouilles épicées à l'érable 😋
Manger des graines de citrouilles épicées à l'érable 😋
INGRÉDIENTS
315 ml (1 1/4 tasse) de graines de citrouille fraîches
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de sucre d'érable
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
1 pincée de sel
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
PRÉPARATION
PRÉPARATION
Faire sécher les graines de citrouille.
Voici deux méthodes :
Bien les nettoyer une fois sorties de la citrouille et les laisser sécher sur le comptoir toute une nuit. Ensuite, les mélanger avec l'huile d'olive, les étendre sur une plaque et cuire sur la grille centrale du four préchauffé à 150 °C (300 ° F). Elles vont finir de bien sécher au four, cela peut prendre une bonne heure.
Autre méthode que j'aime bien, si on veut aller plus vite que d'attendre une nuit de séchage, c'est qu'une fois lavées, on les fait revenir dans l'huile d'olive à feu doux dans un poêlon, pour environ 10 minutes. Il faut brasser et éviter que ça ne brûle. Ensuite, les étendre sur une plaque et cuire sur la grille centrale du four préchauffé à 150 °C (300 ° F). Elles vont finir de bien sécher au four, cela peut prendre une bonne heure.
On sait qu'elles sont bien séchées en y goûtant, il faut que ça "craque" sous la bouche!
Une fois les graines séchées :
Mélanger ensemble le sucre d'érable, la cannelle, la muscade et le sel.
Déposer les graines de citrouille dans un poêlon, ajouter le mélange et bien brasser.
Ajouter ensuite le sirop d'érable, bien brasser et cuire à feu doux. Brasser sans arrêt jusqu'à ce que les graines soient bien enrobées et que le tout ait commencé à caraméliser (c'est rapide, car le sirop d'érable va évaporer), donc environ 2 minutes.
Et hop, c'est terminé, on laisse refroidir et on conserve dans un contenant hermétique!
Peut-on manger une citrouille d'Halloween?
Peut-on manger une citrouille d'Halloween?
Oui, les citrouilles vendues pour la sculpture sont généralement comestibles. Elles ne sont toutefois pas les plus intéressantes en cuisine : leur chair peut être aqueuse, fibreuse et moins goûteuse que celle des petites citrouilles culinaires.
Comment conserver une citrouille d'Halloween plus longtemps
Comment conserver une citrouille d'Halloween plus longtemps
Une citrouille entière se conserve beaucoup plus longtemps qu'une citrouille sculptée. Pour prolonger sa durée de vie, gardez-la dans un endroit frais et sec et évitez de l'exposer inutilement à la chaleur ou au soleil.
Une fois sculptée, sa durée de vie diminue rapidement. Une lampe DEL est préférable à une bougie, qui produit de la chaleur et peut accélérer sa détérioration.
Vous pouvez également badigeonner les bords coupés de vaseline ou de jus de citron pour ralentir le dessèchement.
Et si votre citrouille commence à moisir ou à se décomposer, mieux vaut la composter plutôt que tenter de récupérer sa chair
Votre citrouille est encore utilisable pour la cuisine ?
Votre citrouille est encore utilisable pour la cuisine ?
La première étape est d'en faire de la purée!!
La purée multifonctions à congeler pour pouvoir l’utiliser à l’année!
La purée de citrouille est délicieuse dans des recettes de muffins ou de pains sucrés en remplacement des bananes. Vous pouvez aussi l’utiliser pour faire des biscuits à la citrouille. Congelez-la en portions pratiques de 250 ml (1 tasse) et utilisez-la selon vos besoins!
Préparation
Préparation
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
Coupez la citrouille en 2. À l’aide d’une cuillère, videz l’intérieur de la citrouille. Nettoyez les graines et conservez-les pour les cuisiner.
Déposez la citrouille sur la plaque de cuisson, face coupée vers le bas.
Faites cuire la citrouille au four de 1 heure à 1 heure 30 minutes, selon sa grosseur, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’insère facilement dans la chair.
Laissez tiédir de 15 à 20 minutes.
À l’aide d’une cuillère, grattez la chair et déposez-la dans le récipient du robot culinaire. Réduisez en purée lisse. Au besoin, procédez en plusieurs étapes pour éviter de surcharger l’appareil.
Note de fin
Note de fin
Pour la citrouille : une citrouille moyenne d’environ 3 kg (6,5 lb) donne 1,5 L (6 tasses) de purée de citrouille. Choisissez une citrouille selon vos besoins!
Conservation
Conservation
Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.
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